蓝色螺旋藻是从螺旋藻提取物的一种深蓝色粉末，是自然界稀有的蓝色蛋白质。蓝色螺旋藻之所以成蓝色外观，主要是因为它的主要成分藻蓝蛋白。螺旋中含有微量的藻蓝蛋白，由于被叶绿素、胡萝卜素等其他颜色覆盖，所以外观呈墨绿色。藻蓝蛋白含量是螺旋藻质量的重要指标，国标规定螺旋藻的中藻蓝蛋白的含量为5%，我们把其中的藻蓝蛋白提取出来，称之为蓝色螺旋藻或者藻蓝蛋白、藻蓝素、螺旋藻提取物等，欧美通常叫做blue spirulina, spirulina extract, phycocyanin等。

蓝色螺旋藻在欧美国家市场*，因为欧美特别注重产品的天然健康方面，而天然蓝色的稀缺使得蓝色螺旋藻成为欧美的*。在欧美等地区，蓝色螺旋藻是不限量使用的。蓝色螺旋藻不仅可以作为天然色素，还具有强大的保健功能，因此也有很多保健产品。